13 août 2019Bouchées corolle aubergine et bresaola
24 corolles de mon partenaire Pretagarnir 1 aubergine (environ 350 g) le jus de 1/2 citron 1 gousse d’ail 1 cs de graines de sésame blanches 3 cs d’huile d’olive 3 cs de persil haché 2 pincées de sel
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Mettre 2 cs d’huile dans un bol.
3
Laver l’aubergine et la sécher. La couper en deux dans la longueur et la déposer dans un plat allant au four. Les badigeonner d'huile à l’aide d’un pinceau et les saler avec une pincée de sel. Enfourner pour 20 minutes. Sortir le plat, mettre les demi aubergines dans une passoire et presser pour éliminer le jus amer. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère à café et la mettre dans le bol d’un mixeur.
4
Ajouter le jus de citron et 1 cs d’huile. Presser l’ail au-dessus du bol.
5
Dans une poêle à sec, faire revenir les graines de sésame jusqu’à qu’elles commencent à colorer. Les ajouter dans le mixeur.
6
Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter une pincée de sel, mélanger.
Remplacer les graines de sésame par une purée de sésame (tahini).
En fonction des fours, il faudra laisser l'aubergine plus longtemps. Compter environ 30 minutes au total.
Servir ce caviar d'aurbergines dans un bol où les gens iront plonger des crackers !
