Ramène La Popotte

Boudin feuilleté sur son lit de pommes

04 janvier 2017

Boudin feuilleté sur son lit de pommes

Description

Pour un apéro festif et rapide à faire ! Pour une vingtaines de pièces.

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangulaire
3 boudins blancs truffés
3 pommes Golden

Étapes

1

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2

Etaler la pâte et la couper en carrés qui seront légèrement plus grands que les tranches de boudin.

3

Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

4

Pendant ce temps, couper les boudins en tranches de 0,5 cm environ. Les faire colorer dans une poêle à sec des deux côtés.

5

Laver les pommes, les peler et les couper en petits morceaux.

6

Dans une casserole à fond épais, mettre les pommes avec un peu d'eau et faire compoter à feu doux jusqu'à ce que la pomme soit molle mais non réduite en purée.

7

Sortir la pâte du four et laisser refroidir. Si la pâte n'a pas trop gonflé, mettre 1 grosse cc de pommes et une rondelle de boudin. Si la pâte à gonflé, découper le haut de la pâte de manière à former un trou sans percer le fond et mettre 1 grosse cc de pommes et une rondelle de boudin.

Variante

Remplacer le boudin truffé par du boudin nature ou du boudin aux cèpes ou autre.

Remplacer les pommes par un confit d'oignons.

Faire de cet apéro une entrée en coupant des carrés plus grands, en augmentant les quantités de pommes et disposer les tranches de boudin en rosace !

Astuces

Pour éviter que la pâte ne gonfle, mettre des haricots ou des poids au milieu de la pâte comme cela les bords vont gonfler mais pas le centre.

Il est possible de les préparer à l'avance et de les réchauffer 15 - 20 minutes à 100°C (th.3).

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