Ramène La Popotte

Bouillon brèdes

07 septembre 2018

Bouillon brèdes

Description

Il est de ces plats qui sont difficiles à susciter l'envie, peu sexy en photo et pourtant si délicieux en bouche. Je vous propose une recette de bouillon brèves originaire de l'Ile Maurice. Par le terme brèdes, utilisé à Madagascar, aux Seychelles, à l'Ile Maurice ou encore à La Réunion, on entend toutes les feuilles comestibles.

Ingrédients

300 g de brèdes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de 8 cm environ
2 cs d’huile d’olive
2 g de sel
15 tours de moulin à poivre
1 litre d'eau

Étapes

1

Laver les brèdes, les égoutter et les couper en lanières. Réserver. Émincer l’oignon finement. Éplucher le gingembre. Le râper ainsi que la gousse d’ail.

2

Dans une grande casserole (pour ma part en inox), chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter l’eau, saler, poivrer et remuer. À ébullition, ajouter les brèdes, remuer et laisser cuire 15 minutes à petites ébullition. Les feuilles doivent être tendres. Servir chaud.

Variante

Remplacer les brèdes par des blettes ou du cresson.

Astuces

Dans le bouillon, je mets les feuilles ainsi qu’une partie des branches.

Conserver les branches pour l’utiliser dans un bouillon de légumes.

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