07 septembre 2018Bouillon brèdes
Description
Il est de ces plats qui sont difficiles à susciter l'envie, peu sexy en photo et pourtant si délicieux en bouche. Je vous propose une recette de bouillon brèdes originaire de l'Ile Maurice. Par le terme brèdes, utilisé à Madagascar, aux Seychelles, à l'Ile Maurice ou encore à La Réunion, on entend toutes les feuilles comestibles.
Ingrédients
300 g de brèdes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre de 8 cm environ 2 cs d’huile d’olive 2 g de sel 15 tours de moulin à poivre 1 litre d'eauÉtapes
1
Laver les brèdes, les égoutter et les couper en lanières. Réserver. Émincer l’oignon finement. Éplucher le gingembre. Le râper ainsi que la gousse d’ail.
2
Dans une grande casserole (pour ma part en inox), chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter l’eau, saler, poivrer et remuer. À ébullition, ajouter les brèdes, remuer et laisser cuire 15 minutes à petites ébullition. Les feuilles doivent être tendres. Servir chaud.
Variante
Remplacer les brèdes par des blettes ou du cresson.
Astuces
Dans le bouillon, je mets les feuilles ainsi qu’une partie des branches.
Conserver les branches pour l’utiliser dans un bouillon de légumes.
