Ramène La Popotte

Filet mignon de porc à la vietnamienne

30 novembre 2014

Filet mignon de porc à la vietnamienne

Description

Une recette pleine d'épices et de saveurs qui vous feront voyager.

Ingrédients

800 g de filet mignon de porc
3 cs de curcuma
1 cs d'huile de sésame
1 cs d'huile de tournesol
2 échalotes
3 gousses d'ail
2 piments rouges
2 tiges de citronelle
1 cs de curry
4 étoiles de badiane ou d'anis
70 cl d'eau chaude
3 cs de sauce nuoc-nâm
2 cs de sauce soja
1 cs de sucre brun en poudre
basilic
coriandre
sel
poivre

Étapes

1

Couper le porc en tranches les plus fines possible et les mettre dans un saladier. Ajouter le curcuma et bien mélanger pour que toute la viande soit bien enduite d'épices et réserver.

2

Emincer finement les échalotes, l'ail, le piment et la citronnelle.

3

Ciseler finement le basilic et la coriandre.

4

Dans un wok, faire chauffer les huiles. Ajouter les échalotes, l'ail, le piment avec ses graines et la citronnelle et les laisser revenir 5 bonnes minutes à feu moyen.

5

Ajouter le curry, les étoiles et la viande. Laisser la viande légèrement dorer et ajouter l'eau ainsi que les sauces et le sucre.

6

Bien mélanger, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire pendant 45 minutes. Saler et poivrer.

7

En fin de cuisson, ajouter le basilic et la coriandre.

8

La viande peut être préparée à l'avance. Il suffira à ce moment-là de réduire le temps de cuisson à 30 minutes et faire réchauffer pendant 15 minutes à feu moyen - doux. Rajouter de l'eau si nécessaire.

9

Servir avec du riz blanc, parfumé ou basmati.

Variante

Remplacer le porc par du boeuf, comme de la viande à fondue par exemple très tendre. Il faudra alors réduire le temps de cuisson.

Réduire ou supprimer les piments rouges.

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