05 septembre 2017Galettes de légumes
250 g de chou fleur 80 g de carottes 90 g de petits pois 100 g de son d'avoine 1 oeuf 1 g de sel 4 cc d'huile de tournesol
1
Eplucher la carotte, la laver et la sécher. Couper le chou fleur, détailler des bouquets, les laver et les sécher.
2
Faire bouillir de l'eau. Couper grossièrement la carotte et le chou fleur et les plonger dans l'eau. A reprise de l'ébullition, laisser cuire 15 minutes et égoutter.
3
Dans un saladier, verser le son d'avoine. Ajouter les légumes cuits et les écraser avec une fourchette. Ajouter les petits pois, le sel et l'oeuf et bien mélanger le tout.
4
Dans une poêle à blinis, faire chauffer 1 cc d'huile. Déposer un cercle à pâtisserie qui aura été huilé au préalable. Le remplir un peu plus que la moitié et appuyer avec une cuillère. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté à feu doux puis prolonger la cuisson de 5 minutes en le retournant toutes les 2 minutes. Au bout de 3 minutes de cuisson environ, retirer le cercle en faisant attention car celui-ci brûle. Les galettes doivent être un peu dorées.
5
Huiler le cercle à chaque fois car sinon, la pâte va coller. Verser 1 cc d'huile avant de verser la pâte.
Ces galettes sont déclinables à l'infini pour les adapter aux légumes de saison.
Il est possible d'utiliser des légumes congelés.
Mon cercle mesure 9 x 4,5 cm.
