11 novembre 2014Lasagnes jambon et champignons de Paris
6 feuilles de lasagnes 4 tranches de jambon blanc 1 kg de champignons de Paris 3 échalotes 1/3 de botte de persil frisé 50 g de beurre 60 g de farine 60 cl de crème liquide semi-épaisse 3 g de sel 10 tours de moulin à poivre 3 cs d’huile d’olive 60 g d’emmental râpé
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Brosser les champignons sous l'eau, les sécher et les couper en lamelles moyennes. Peler les échalotes et les hacher finement au couteau. Laver le persil, le sécher et le ciseler.
3
Préparer la béchamel en faisant un roux avec le beurre et la farine. Ajouter la moitié de crème liquide et bien remuer en permanence.
4
Une fois que la crème arrive à ébullition et que le roux est bien intégré, saler et poivrer. Ajouter le reste de crème et fouetter jusqu'à épaississement de la béchamel.
5
Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les échalotes. Faire revenir le temps qu'elles deviennent translucides. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes. Ajouter le persil et faire revenir 2 minutes. Réserver.
6
Dans un plat, allant au four, étaler un peu de béchamel. Déposer une feuille de lasagne entière et compléter avec une autre. Ajouter une tranche de jambon aux dimensions du plat. Etaler le mélange aux champignons. Ajouter de la béchamel, une feuille de lasagne et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Finir par une feuille de lasagne, ce qu'il reste de béchamel et parsemer d’emmental râpé.
7
Enfourner pour 20 à 30 minutes en fonction du four. Si ce n'est pas assez grillé, passer le plat 5 minutes en fonction grill.
Mon plat fait 16 cm x 27 cm. Pour 6 personnes ou 4 gros mangeurs.
