Ramène La Popotte

Salade de champignons accompagnés de ses figues

18 juillet 2015

Salade de champignons accompagnés de ses figues

Description

Voici une recette de salade de champignons accompagnés de ses figues. J'aime beaucoup ce mariage de saveurs, relevé par le vinaigre balsamique.

Partenaire(s)
Ingrédients

16 champignons de Paris
4 figues
1 cs d'huile d'olive
le jus d'un demi-citron
quelques gouttes de crème balsamique de figues de mon partenaire Toscoro
4 cs d'estragon
1 pincée de sel
10 tours de moulin à poivre

Étapes

1

Brosser les champignons sous l'eau froide et les sécher. Les couper en lamelles. Laver les figues sous l'eau froide, les sécher et les couper en 4.

2

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile. Verser les champignons et les faire revenir 5 minutes. Hors du feu, verser le jus de citron, saler, poivrer et mélanger.

3

Dans une assiette, mettre les champignons au milieu et saupoudrer d'estragon.

4

Disposer 4 quarts de figues autour des champignons et verser quelques gouttes de vinaigre balsamique sur chaque figue.

Variante

Remplacer l'estragon par du cerfeuil, de la sauge, du persil ou de la coriandre.

Remplacer la crème balsamique de figues par du nectar au miel au vinaigre balsamique de Modène ou du vinaigre balsamique.

Astuces

Les figues ne sont pas de saison ? C'est vrai. Mais savez-vous que l'on peut les congeler ? Elles étaient de saison au moment de la récolte, congelées pour en garder quelques unes pour l'année et décongelées par la suite !

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