14 avril 2015Tarte aux fraises
250 g de fraises 30 cl de lait 2 jaunes d'œuf 60 g de sucre 30 g de farine 1 rouleau de pâte brisée
1
Rincer les fraises sous l'eau, les égoutter et les sécher.
2
Préparer la crème pâtissière. Porter à frémissement le lait.
3
Pendant ce temps-là, dans un saladier, verser les jaunes d’œufs avec le sucre et mélanger jusqu'à blanchiment de l'appareil. Ajouter la farine tamisée et fouetter énergiquement.
4
Lorsque le lait commence à frémir, verser la moitié dans le saladier et remuer le tout.
5
Une fois le mélange homogène, remettre tout le contenu dans la casserole avec le reste du lait. Mélanger et porter à ébullition sans toucher. Ensuite, remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.
6
Verser dans un plat creux suffisamment grand pour contenir l'appareil de la casserole et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.
7
Le temps du refroidissement, préchauffer le four à 180°C (th.6). Enfourner la pâte de 20 à 30 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. La sortir et la laisser refroidir.
8
Equeuter les fraises et les couper en deux dans la hauteur.
9
Sortir la crème pâtissière, la remuer et la verser sur la pâte en l'étalant de manière homogène. Disposer les fraises dessus.
Si la crème pâtissière n'est pas utilisée de suite, la refroidir à température ambiante au début et finir au frigo.
Il est possible de couper les fraises en lamelles et les disposer en rosace.
J'y ai ajouté des framboises pour le plaisir et ainsi combler les trous !
