Ramène La Popotte

Soupe bok choï, champignons et bœuf

10 novembre 2020

Soupe bok choï, champignons et bœuf

Description

Voici une recette de soupe bok choï, champignons et bœuf pour 2 personnes. L’inspiration y est clairement asiatique. J’aime leurs sauces et leurs assaisonnements qui donnent aux plats un goût qui invite au voyage.

Ingrédients

150 g de bok choï
70 g de champignons bruns
150 g bœuf
2 gousses d’ail écrasées
2 cc de sauce sukiyaki
1 cc d’huile de sésame
1 cs de vinaigre de riz
le jus de 1 citron vert
1 cs de gingembre en poudre
3 cs d’huile de tournesol
50 cl d’eau

Étapes

1

Couper le bok choï en lanières, les laver pour bien enlever la terre et laisser égoutter.

2

Brosser les champignons sous l’eau, les sécher et les couper en tranches moyennes.

3

Tailler le bœuf en fines lamelles.

4

Dans un bol, verser la sauce sukiyaki, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, 2 cs d’huile de tournesol, les gousses d’ail et mélanger.

5

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer 1 cs d’huile de tournesol. Verser le bok choï et faire cuire 2 minutes à feu vif en mélangeant. Ajouter le mélange des sauces, enrober le bok choï et laisser cuire 2 minutes en baissant un peu le feu.

6

Ajouter l’eau, le jus du citron, le gingembre en poudre, mélanger et porter à frémissements.

7

Ajouter les champignons, la viande, mélanger et prolonger la cuisson de 3 minutes environ le temps que la viande soit légèrement cuite. Le bouillon étant chaud, cela va continuer de la cuire à cœur.

Variante

Remplacer les champignons bruns par des champignons de Paris.

Remplacer le bœuf par du tofu.

Remplacer la sauce sukiyaki par de la sauce soja.

Remplacer le gingembre en poudre par 4 cm de gingembre frais râpé.

Remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’arachide ou une autre huile neutre.

Astuces

Il est préférable de choisir comme viande du rumsteak ou du faux-filet.

Partager c'est aimer

© 2017 RamèneLaPopotte