Be Yo! & Eat fresh

En Avril dernier, j'ai été invitée par Framboize in the Kitchen à découvrir une nouvelle sandwicherie bio à Paris, à deux pas des Champs Elysées, Be Yo! & Eat fresh.


D'où part cette idée
Les créatrices en sont Hélène Marx et Laëtitia Amiable à peine 30 ans !
La première a fait des études dans la compatibilité et le management et est passionnée par la cuisine, aime travailler les produits frais.
La deuxième, est plutôt liée au domaine commercial.
Devinez où elles se sont rencontrées ? Dans un fast-food et se sont liées d'amitiés.
C'est suite à cette expérience il y a plus de 10 ans qu'elles ont décidé d'ouvrir leur propre sandwicherie mais en utilisant des produits bio.
Elles se sentent concernées par les impacts sociaux et environnementaux liés aux méthodes de production et ce qui touche aux méthodes organisationnelles.
Elles veulent proposer des produits qui ont du goût et c'est également l'une des raisons qui les ont poussé à utiliser du bio.
Pour établir la carte, elles ont collaboré avec le Chef Richard Fanton pour des recettes de saison.
Quant au nom BeYo, c'est plutôt un jeu de mot. Elles ont trouvé le nom à partir de bio, be yo.


Quelques mots sur le restaurant
La déco est sobre, l'endroit lumineux, tout dans l'air du temps, un peu hygge et très zen. On s'y sent bien, un peu comme si l'on était dans un jardin caché sous une pergola avec un rappel à la nature très discret, juste ce qu'il faut.
On y trouve des sandwichs (7 recettes permanentes et de saison et outre le pain tradition, il y a aussi des bagels et du pain pita), des tartines, des salades (8 recettes proposées), des soupes, des smoothies faits à la demande (vous prenez le verre avec les fruits et ceux-ci sont mixés à la minute, plus frais il n'y a pas), des desserts, le tout bio.


Place à la dégustation
Pour son lancement, nous avons pu déguster quelques recettes à la carte. Sur les  photos, bien évidemment, ce sont des bouchées de dégustation ; en magasin, ce sont des sandwichs de taille normale ! Tout comme pour les salades.
Dans l'ordre des photos :
- Be farm : une salade composée de mesclun, poulet fermier, artichaut, tomates confites, raisins secs ;
- Be energy : une salade composée de cresson, fenouil, pomme granny, citron, gingembre, crevettes ;
- Yo ! Le petit Sud : un sandwich composé de pain tradition, fromage frais au piment d'Espelette, bresaola, salade, tomate confite ;
- Yo ! Le printemps : un sandwich composé de mini pain tradition, mini concombre, brousse de brebis, salade de saison, tomates confites, menthe fraîche ;
- Yo ! Le curry : un sandwich composé de pain tradition, poulet fermier, mayonnaise au curry, roquette.
- des  tartines.


Petit cadeau permanent donc non limité dans le temps : lorsque vous irez, pensez à donner le code promo BeYo Berri, cela vous donnera le droit à un dessert ou une boisson offert pour tout achat.
Je vous redonne l'adresse, en plus l'équipe est très sympa.
48 rue de Berri
75008 Paris
Ouvert de 8h à 15h30.