22 mai 2018Blancs de poulet farcis aux asperges, piquillos, fromage et jambon
2 blancs de poulet 1 cs d'origan séché 1 cs d'ail en poudre 1/2 cc de piment de Cayenne 1 petite cs de sel 1 grosse cs de sauce soja 1 grosse cs de moutarde à l'ancienne 2 tranches de jambon blanc 4 pimientos del piquillo 2 tranches de lard 30 g d'emmental râpé 6 asperges vertes le jus de 1 orange 2 tranches d'emmental 1 cs d'huile de tournesol 1 cs d'huile d'olive
1
Ouvrir les blancs de poulet pour qu'ils soient les plus plats possible. Les mettre dans un saladier.
2
Dans un bol, mettre l'origan, l'ail en poudre, le piment de Cayenne, le sel, la sauce soja et remuer. Ajouter la moutarde et remuer à nouveau pour que tout soit bien mélangé. Verser sur le poulet et mélanger à la main pour qu'il y en ait partout. Réserver le temps de préparer les autres éléments.
3
Egoutter les pimientos del piquillo, les ouvrir et enlever les graines.
4
Couper la base des asperges vertes, les râper rapidement pour enlever les petites pointes, les déposer sur une assiette, verser un peu d'huile d'olive par-dessus et mettre au micro-ondes pendant 1 minute 30.
5
Sur une assiette : déposer un blanc de poulet, poser dessus une tranche de jambon blanc, 2 pimientos del piquillo ouvert, une tranche de lard, saupoudrer de 15 g d'emmental râpé, poser 3 asperges sur la largeur du poulet puis rouler en serrant ce qu'il est possible de faire. Faire de même avec l'autre blanc de poulet.
6
Dans une poêle suffisamment grande, chauffer l'huile de tournesol et déposer les blancs de poulet farcis. Faire cuire à feu moyen 5 minutes, la partie qui finit d'enrouler le poulet en bas. Retourner le poulet et cuire 5 minutes. Retourner à nouveau, couvrir la poêle et cuire 5 minutes. Verser le jus d'orange, couvrir la poêle et cuire 5 minutes en baissant le feu. Arroser et prolonger de 10 minutes à couvert en arrosant régulièrement.
7
Servir avec du riz blanc, des pâtes, le reste des pimientos del piquillo.
Remplacer la moutarde à l'ancienne par de la moutarde de Dijon.
Remplacer le lard par des tranches de bacon.
Concernant le temps de cuisson des asperges au micro-ondes, le mien a une puissance de 900 watts.
Petite explication sur le défi.
Sur Instagram, avec 11 autres blogueurs internationaux (étaient représentés l’Espagne, les Etats-Unis, la France et la Suisse), nous avons lancé un défi autour de l'asperge, légume de saison.
Les participants devaient proposer une recette et parmi toutes celles réalisées, chacun des membres devait sélectionner celle qu'il préférait, la reproduire et la publier le 22 Mai.
Le défi a récolté une centaine de recettes que vous pouvez retrouver à l'aide du hashtag #helloasparaguslovely sur Instagram.
Voici la liste des 12 recettes sélectionnées. Les noms des comptes sont ceux d'Instagram.
Citronelle And Cardamome : Pâtes au pesto d'asperges vertes
Sobrillas : Asperges, sauces aux champignons et magret de canard
Pimienta Dulce : Pizza aux Asperges
Ingeniera Entre Fogones : Soupe "pega" aux asperges
Dos Maneras De Comer : Tarte ricotta aux asperges
Curioso Azul : Rouleaux de poulet farcis aux asperges et parmentier de bleu
Eco Happy And Hippie : Pâtes de courgettes aux asperges
Mes Inspirations Culinaires :
Tout Simplement Avec Les Doigts : Pâtes au pesto d'asperges vertes
Phil And Co Cuisine : Asperges vertes aux oeufs
La Fabrique dma : Pizza aux Asperges
