29 janvier 2017Boeuf à la cantonaise
850 g de boeuf 1 cs de sauce soja sucrée 1 cs de vinaigre de xérès 1 cs de sauce aux huîtres 2 cc de sucre 2 cc de maïzena 1 cs d'huile de tournesol 1 gros oignon 90 g de pousses de haricots mungo (une petite boîte) 1 cs d'huile d'olive sel poivre
1
Couper le boeuf en fines lamelles.
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Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre de xérès, la sauce aux huîtres, le sucre et la maïzena. Ajouter le boeuf et mélanger bien pour que le boeuf soit bien enrobé. Filmer et mettre au frigo au moins 4 à 6 heures voire toute une nuit.
3
Emincer finement l'oignon.
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Egoutter les haricots mungo et les passer sous l'eau. Egoutter.
5
Faire chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle.
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Verser les lamelles de boeuf et remuer souvent jusqu'à ce que tout soit doré. Environ 5 à 7 minutes.
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Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons.
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Lorsqu'ils sont transparents, ajouter les pousses de haricots mungo.
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Saler, poivrer et remuer à nouveau.
10
Je l'ai servi avec des nouilles mais peut être servi avec du riz.
J'ai utilisé un rôti de boeuf que j'ai déficelé. J'ai enlevé le peu de gras puis découpé en fines tranches puis coupé en deux.
Il est possible d'utilisé du faux-filet ou du rumsteak.
