Ramène La Popotte

Bouillon aux légumes façon consommé

19 avril 2017

Bouillon aux légumes façon consommé

Description

Un bouillon aux légumes de saison qui se mange comme une soupe en entrée pour mieux profiter du plat !

Partenaire(s)
Ingrédients

12 asperges vertes
8 petites carottes nouvelles
1 échalote
120 g de mélange de champignons (les miens sont congelés) mais on peut prendre également 8 champignons de Paris
80 cl de bouillon avec 1 bouillon cube Kub de Volaille -25% de sel de mon partenaire Maggi
1 cs d'huile d'olive

Étapes

1

Couper le pied des asperges et rincer les asperges en prenant soin de ne pas abîmer les pointes.

2

Les cuire dans de l'eau bouillante 6 minutes en laissant les pointes à l'extérieur ou à la vapeur 10 minutes.

3

Peler les carottes, les laver, les sécher et les couper en deux dans la longueur.

4

Hacher finement l'échalote.

5

Si les champignons sont frais, les brosser rapidement sous l'eau, les sécher et les couper en lamelles.

6

Dans une casserole, chauffer l'huile et verser l'échalote. Faire revenir 5 minutes puis verser les champignons et les carottes. Faire revenir 2 à 3 minutes.

7

Verser l'eau et le cube de volaille et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

8

3 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les asperges.

9

Servir chaud.

10

Ne pas hésiter à goûter et rajouter du sel si besoin.

Astuces

Rajouter quelques feuilles des fanes des carottes pour donner du goût.

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