14 juin 2019Buddah bowl boudin blanc pomme
1 boudin blanc à la truffe 1 pomme golden 40 g de riz 1 carotte moyenne 70 g de coco plats 5 g de persil frisé 1 cs de romarin 30 g de noix de cajou 1 cc de graines de sésame noires 1 cs d’ail frit 2 cs d’huile de tournesol
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Faire bouillir de l’eau et plonger le boudin. Le laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes. L’égoutter, le laisser sécher sur un torchon.
3
Laver la pomme, la sécher et enlever le trognon.
4
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Il doit rester très légèrement croquant. Peler la carotte, la laver, la sécher et la couper en fines lamelles à l’aide d’un économe. Cuire les coco plats dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
5
Laver le persil et le romarin et les sécher. Les hacher au couteau. Casser grossièrement les noix de cajou à la main.
6
Dans un plat allant au four, disposer le boudin et la pomme. Arroser d’huile de tournesol et enfourner pour 20 minutes en retournant le boudin à mi-cuisson. Laisser refroidir et couper le boudin en rondelles moyennes.
7
Mettre le riz dans un saladier avec le persil, le romarin, les noix de cajou et mélanger. Le verser dans un bol, tasser délicatement pour qu'il prenne la forme et le retourner au centre de l’assiette.
8
Superposer les lamelles de carottes en décalage, les rouler pour faire comme des fleurs et les mettre dans l’assiette. Ajouter les coco plats, le boudin et la pomme. Saupoudrer de graines de sésame le riz et les légumes et d’ail frit sur le riz.
Remplacer boudin blanc à la truffe par du boudin blanc nature ou avec d’autres saveurs.
Remplacer le boudin par du blanc de poulet coupé en morceaux ou lamelles.
Remplacer le persil frisé par du persil plat ou de la coriandre.
Mon boudin je l’achète aux périodes de fêtes de fin d’année et le congèle pour en profiter en d’autres occasions.
Pour le persil ne prendre que les feuilles.
Pour le romarin, il ne faut prendre que les épines.
