Ramène La Popotte

Butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco

08 janvier 2019

Butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco

Description

Voici une recette de butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco tout à fait de saison. Plutôt que de manger courge et chou en purée, rôtis, cela leur donne une toute autre saveur.

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Ingrédients

1 kg de courge butternut
1 chou-fleur de 1,2 kg environ
2 cs d’huile de coco
2 cs de coco râpée
2 cs de graines de de courge
3 cs de coriandre hachée
2 cs de menthe hachée
2 g de sel
12 tours de moulin à poivre
2 cs de jus de citron vert
2 cs de sauce nuoc-mâm
1 cs de sucre blanc
2 cs d’huile de colza
1 long piment rouge haché

Étapes

1

Préchauffer le four à 220°C (th.7).

2

Enlever les feuilles du chou-fleur ainsi que la côte du milieu. Laver la courge et le chou-fleur et les sécher. Couper la courge en grosses tranches et séparer le chou-fleur en gros bouquets. Les disposer sur une plaque allant au four.

3

Faire fondre l’huile de coco. À l’aide d’un pinceau, en badigeonner les légumes. Saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

4

Dans un bol, mettre le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm, le sucre, l’huile de colza, 1 cs de coriandre, la menthe, le piment rouge et bien mélanger le tout.

5

Sortir le plat du four. Verser un peu de sauce. Saupoudrer de coco râpée, de graines de courge et de la coriandre restante. Servir le reste de sauce à part.

Variante

Remplacer la coriandre par du persil.

Remplacer le sucre blanc par du sucre brun.

Remplacer l’huile de coco par de l’huile de tournesol.

Remplacer la coco râpée par des copeaux de coco.

Astuces

Après avoir enlevé les feuilles et les grosses côtes, il restera environ 900 grammes - 1  kg de bouquets. Hors saison, il est possible d'utiliser du chou-fleur surgelé.

Ce plat peut être servi en plat unique.

Cette recette est tirée de la page 139 du livre Le grand livre Marabout de la cuisine Green.

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