14 janvier 2016Canard aux champignons et pommes de terre
2 cuisses de canard et 2 pilons 300 g poitrine de porc fraîche 1 bocal de girolles de 200 g 1 kg de pommes de terre 20 cl de crème fraîche 15 cl de vin blanc 10 cl d'eau 2 cs d'huile de tournesol sel poivre
1
Couper les cuisses de canard en deux.
2
Couper la poitrine de porc en tranches puis en lardons.
3
Egoutter les champignons.
4
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en tranches épaisses. Les réserver dans de l'eau froide.
5
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Faire dorer les morceaux de canard de tous les côtés.
6
Ajouter le vin blanc puis l'eau, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à couvert à feu moyen.
7
Ajouter les champignons et les lardons, mélanger et prolonger la cuisson de 30 minutes.
8
Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et remuer le tout. Couvrir et prolonger la cuisson de 15 minutes.
9
Faire cuire les pommes de terre à la friteuse.
Il est possible de remplacer la poitrine fraîche par des lardons.
Le fait de conserver les pommes de terre dans de l'eau froide si elles ne sont pas utilisées de suite est pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
