04 décembre 2017Champignons et tomates au curry
600 g de champignons de Paris bruns 2 tomates allongées 1 petit pot de crème fraîche 1 grosse cs de mélange ail - gingembre 1 oignon 1 cs de curry en poudre 3 cs d'eau 1 g de sel 5 tours de moulin à poivre 2 cs d'huile d'olive persil
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Nettoyer les champignons sous l'eau, les sécher et les couper en lamelles. Laver les tomates, les sécher et les couper en dés ; conserver la pulpe. Laver le persil, le sécher et l'effeuiller pour en obtenir 4 cs. Couper l'oignon en morceaux.
2
Dans le bol d'un mixeur, mettre le mélange ail - gingembre, l'oignon, le curry en poudre, l'eau et mixer finement. Réserver.
3
Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive. Ajouter les champignons et les faire revenir 5 minutes à feu vif. Réserver dans une assiette.
4
Dans la même poêle, ajouter 1 cs d'huile d'olive, la pâte réalisée au mixeur et faire revenir 3 minutes à feu moyen. Remettre les champignons, les tomates, la crème fraîche et faire cuire 5 minutes. Saler, poivrer, remuer, mélanger 2 minutes et servir. Mettre le persil par-dessus au moment de servir.
Remplacer le persil par de la coriandre.
Remplacer le mélange ail - gingembre par 4 gousses d'ail et 1 petit morceau de gingembre frais.
Remplacer les champignons de Paris bruns par des champignons de Paris blancs.
Lorsque ce n'est plus la saison des tomates, utiliser des tomates en boîtes même si le goût est un peu différent de belles tomates fraîches.
La recette des champignons et tomates est tirée de la page 170 du livre 200 recettes végétariennes de mon partenaire Natura Sense.
