15 septembre 2016Clafoutis au lait de coco et mangue
2 mangues 3 œufs 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30 g de farine 20 cl de lait de coco 10 cl de lait le jus de 1 citron vert
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Peler les mangues et les couper en dés moyens.
3
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de l'appareil. Ajouter le sucre vanillé.
4
Ajouter la farine et bien remuer.
5
Verser le lait et le lait de coco tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
6
Ajouter le jus de citron vert et remuer à nouveau.
7
Beurrer les moules.
8
Dans chaque plat, répartir les dés de mangue et verser la pâte dessus aux deux tiers.
9
Enfourner pour 25 - 30 minutes en fonction des fours.
Remplacer les mangues par 4 grosses pêches. Il faudra alors les laver, les éplucher et les couper en dés.
Remplacer le sucre vanillé par 1 cs d'extrait de vanille.
Supprimer le citron vert ou diminuer ses quantités. En l'absence de citron vert frais, le remplacer par 2 cs de jus de citron vert en bouteille.
Il est possible de supprimer le lait et ne mettre que du lait de coco.
Il est possible de faire revenir les fruits dans une poêle avec un peu de beurre, le jus de citron vert et un peu de sucre cassonade. Je conseille à ce moment-là de ne pas rajouter de citron dans la pâte et de diminuer un peu les quantités de sucre de 10 - 20 g.
