24 septembre 2018Colombo de poulet
8 pilons de poulet le jus de 1 citron jaune 4 pommes de terre de taille moyennes 4 quartiers de christophine surgelés 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cc de graines à roussir 50 g de poudre de colombo 1 cs d’huile de tournesol 2 g de sel
1
Dans un saladier, mettre 2 cs de poudre de colombo, le jus de citron, 4 cs d’eau et mélanger. Hacher l’ail et l’ajouter. Ajouter les pilons de poulet et remuer pour qu’ils soient bien enrobés de marinade. Couvrir d’un film plastique et entreposer au frigo toute une nuit dans l’idéal et au minimum 4 heures.
2
Peler les pommes de terre, les laver, les sécher et les couper en morceaux : 2 fois dans la hauteur puis en morceaux. Hacher finement l’oignon.
3
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Faire revenir les graines à roussir quelques minutes. Ajouter les pilons égouttés mais conserver la marinade. Les faire dorer de tous les côtés.
4
Ajouter l’oignon, la marinade, couvrir à hauteur d’eau, ajouter le reste de poudre de colombo, les pommes de terre, la christophine, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes. Ajouter le sel, remuer et couvrir de nouveau. Prolonger la cuisson de 20 minutes. Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin. Arrêter le feu. Servir avec du riz blanc.
Remplacer la christophine par de l’aubergine ou de la courgette.
Utiliser de la christophine fraîche si vous en trouvez.
Il est possible d'utiliser du citron vert à la place du jaune mais je le trouve trop amer.
Ajouter du piment.
Remplacer les pilons par un poulet entier coupé en morceaux.
Les graines à roussir sont composées de graines de cumin, de fenugrec et de moutarde.
