01 juin 2023Compote pomme fleurs de sureau
Description
Voici une recette de compote pomme fleurs de sureau. Pour ceux qui avaient suivi mes aventures sur Instagram, en promenant mon chien dans le parc à côté de la maison, il y a pas mal de sureau mais je n’avais jamais fait attention. Je sais ou aller désormais !
Ingrédients
4 pommes Golden 50 g de fleurs de sureau (10 chorymbes pour moi) 15 g de sucre cassonade 10 cl d’eau le jus de 1/2 citron jauneÉtapes
1
Peler les pommes, les épépiner, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole.
2
Ajouter les fleurs, le sucre, l’eau, le jus de citron, mélanger et cuire 15 minutes à feu moyen.
3
Mixer et passer dans une passoire à trous fins. Le compote sera lisse et sans « morceaux ».
Variante
Pas de gaspillage : j’ai récupéré la pulpe et l’ai utilisé comme un beurre à étaler sur des crêpes, pancakes ou tartines !
Il est possible également de mixer sans passer la compoter au tamis.
J’ai obtenu 230 g de compote lisse + 135 g de beurre. Le tout se conserve 2 jours au frigo fermé hermétiquement. Après, l’amertume des fleurs l’emporte.
