09 mai 2017Financiers à la pistache et fraises
100 g de beurre 3 blancs d’œufs 45 g de poudre d'amandes 75 g de sucre glace 45 g de farine 2 cs de pâte de pistache une barquette de fraises
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Laver les fraises, les sécher, les équeuter. En garder 4 qui vont être coupées en lamelles sans aller jusqu’au bout pour avoir une forme d’éventail.
3
Pour les autres fraises, les couper en lamelles.
4
Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette.
5
Battre les blancs d’œufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
6
Ajouter la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7
Ajouter le beurre noisette et mélanger.
8
Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit complètement intégrée dans l’appareil.
9
Dans un moule à financier, verser une louchette de pâte. Disposer des lamelles de fraises puis recouvrir de pâte. Disposer sur le dessus une fraise en éventail.
10
Laisser cuire 20 minutes environ.
Pour la louchette, j'utilise une petite louche qui sert généralement pour faire les crêpes.
Si vous n’avez pas ou plus de sucre glace, le remplacer par 50 g de sucre en poudre.
