20 septembre 2017Gâteau de panais et lardons
5 panais 1 échalote 1 piment vert 200 g de lardons 2 cc d'huile d'olive 1 cc de curcuma
1
Peler les panais, les laver, les sécher et les couper en morceaux.
2
Faire bouillir de l'eau, plonger les panais et à reprise de l'ébullition laisser cuire 20 minutes. Egoutter et passer au presse-purée.
3
Hacher finement l'échalote. Laver le piment vert et le sécher. Le couper en morceaux et l'égrainer à ce moment-là. Le hacher au couteau.
4
Dans une poêle, faire chauffer 1 cc d'huile. Mettre l'échalote, le piment et faire revenir 2 minutes. Ajouter les lardons, le curcuma, remuer et prolonger la cuisson de 2 minutes. Ajouter à la purée de panais et bien mélanger le tout.
5
Dans la même poêle, faire chauffer 1 cc d'huile et verser la purée de panais au lardons en formant une forme ronde un peu épaisse et l'aplatir pour égaliser la surface. Laisser cuire 5 minutes.
6
Prendre une grande assiette, la poser sur la poêle et la retourner. Faire glisser de l'autre côté et laisser cuire 3 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré.
7
Servir chaud ou tiède. Je l'ai servi avec une salade de jeune pousses et des tomates cerises.
Remplacer le curcuma par du curry ou de la poudre 5 épices.
Supprimer les lardons, les cuire en faisant des parts individuelles et cela devient un accompagnement parfait !
