05 décembre 2018Gunkan aux crevettes et saumon fumé - Bataille Food #62
2 feuilles de nori 115 g de riz 40 cl d’eau 2 cs de vinaigre de riz 1 cs de sucre blanc en poudre 1 cc de sel 130 g de crevettes roses cuites 1 cs de mayonnaise 1 cs de sauce barbecue 1/4 cc de sauce aux piments 3 cs de jus de citron 1,5 cs de mirin un peu de coriandre hachée 50 g de saumon fumé 1/4 de pomme rouge Pink Lady 1/2 cc de pâte de wasabi un peu d’estragon séché
1
Dans une casserole, mettre le riz, l'eau, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire au feu minimum 15 minutes. S'il reste un peu d'eau, prolonger de 5 minutes. Une fois le riz cuit, le débarrasser dans un saladier.
2
Dans une autre casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre, 1/2 cc de sel et faire cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Verser le mélange sur le riz et mélanger. Réserver.
3
Décortiquer les crevettes et enlever la veine centrale, les laver et les sécher sur du papier absorbant. Les couper en 3-4 morceaux en fonction de la taille.
4
Dans un bol, verser la mayonnaise, la sauce barbecue, la sauce aux piments, 1 cs de jus de citron, 1/2 cs de mirin et mélanger le tout. Ajouter les crevettes et mélanger à nouveau. Réserver.
5
Hacher le plus possible le saumon fumé et le mettre dans un saladier. Couper le 1/4 de pomme, le peler, enlever les pépins, le couper en petits morceaux et les rajouter dans le saladier.
6
Dans un bol, verser 2 cs de jus de citron, 1 cs de mirin, la pâte de wasabi et mélanger. Ajouter dans le saladier. Ajouter 1/2 cc de sel et mélanger bien à nouveau. Réserver.
7
Couper les feuilles de nori en 4 tronçons de 5 cm. Prendre une bande, l’humidifier légèrement. Prendre 1 cs de riz et en faire une forme ovale. Enrouler la feuille de nori autour et la sceller avec de l’eau. Ajouter de nouveau du riz. Faire de même avec les bandes de feuilles de nori et le riz restant. Repartir les préparations dans les différents contenants. Pour les gunkan de crevettes, saupoudrer de coriandre et pour ceux au saumon fumé, parsemer d’estragon. Servir.
Pour remplir les gunkan : soit à l’œil, aux 2/3 de la feuille de nori sinon c’est à peu près 50 g de riz.
Je trouve plus rapide de confectionner tous les contenants d’abord et les remplir ensuite. Surtout s’ils sont préparés à l’avance ; tout devra être entreposé au frigo et il suffira de les garnir au dernier moment.
Le riz à sushi est préférable car il se tient mieux qu'un riz long ou éventuellement un riz rond ou à risotto.
Avec cette recette, je participe à la bataille food initiée par Jenna du blog Le bistro de Jenna. C'est désormais Valérie du blog 123 Dégustez qui gère la page Facebbook.
Tous les mois, une marraine ou un parrain propose un thème et tous les amateurs de cuisine qui ont envie d'y participer se lancent. A la fin du défi, une nouvelle marraine ou parrain est désigné par la précédente et propose un nouveau thème.
Tous les amateurs de cuisine souhaitant participer postent, le premier mercredi du mois à 18h, une recette inédite respectant le thème. Le parrain ou la marraine crée un tableau Pinterest pour tout recenser et choisit sa recette coup de cœur.
Voici la liste des marraines / parrains et 60 thèmes déjà proposés : Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna - La sardine / Bataille Food #2 : Nadia de Objectif: Zéro Miette - Le temps des cerises / Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon - Finger food / Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand - La ronde des tartelettes / Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise - Aux couleurs de l’Italie / Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis - Tellement choux / Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict - Une tartine de gourmandise / Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine - Le chocolat fait son show / Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo - Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) / Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands - Le destructuré / Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert - Les s’mores / Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist - Le layer cake / Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise - La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête / Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse - Sexy food / Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook - Voyage épices… / Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette - On retombe en enfance / Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature - Invitons l’automne et les écureuils à notre table / Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie - Il était une fois la magie de Noël / Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co - J’aime la galette, savez-vous comment ? / Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi - Un zeste d’agrumes tout en douceur / Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton - Ouvre moi ton food truck et fais-nous de la street food / Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog - La ferme s’invite chez vous à Pâques / Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … - Voyages en Bollyfood ! 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By Maeva - Un petit-déjeuner en P / Bataille Food #62 : Marion du blog Marion's Bakery - Itadakimasu
Ce mois-ci, Maeva du blog Cook A Life ! By Maeva a désigné Marion du blog Marion's Bakery comme nouvelle marraine. Son thème : Itadakimasu. Direction le Japon !
Les participants à cette édition sont : Marion de Marion’s Bakery - Fabienne de Famoh - Poppy de Poppy Seed Channel - Valérie de 123 Dégustez - Maeva de Cook A Life ! by Maeva - Gaëlle de My Nomad Cuisine - Marie de Crazy Cake - Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde - Hélène de Keskonmangemaman ? - Marie de United Colours of Macarons - Anaïs de Encore une lichette - Catalina de Le blog de Cata - Patou de Karibo Sakafo ! - Carole de Ramène la Popotte - Léa de Le Repaire des Ventres Faims - Delphine de Oh, la gourmande… - Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine - Sarah de Play with Food - Lina de Le Chaud Patate - Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
