21 mars 2019Haricots blancs, sauce tomates et lardons
500 g de haricots tarbais cuits une boîte de 400 g de tomates pelées 1 oignon jaune 4 gousses d’ail 150 g de lardons nature 2 cs d’huile d’olive vierge d'Espagne Grand Olio de mon partenaire Markal 2 g de sel 10 tours de moulin à poivre 1/3 cc de piment de Cayenne 3 cs de persil haché
1
Émincer l’oignon et hacher l’ail finement. Dans un faitout, faire chauffer l’huile et verser l’oignon et l’ail. Quand ils sont sur le point de colorer, baisser le feu et ajouter les tomates avec la sauce. Les écraser grossièrement avec une cuillère en bois et faire mijoter 20 minutes à couvert.
2
Ajouter les haricots blancs, les lardons, saler, poivrer, ajouter le piment, remuer et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes à découvert pour réduire le liquide de la tomate.
3
Saupoudrer de persil au moment de servir.
Remplacer les haricots tarbais par des haricots cannellini.
Supprimer les lardons.
Remplacer le persil par de la coriandre.
Supprimer le piment.
En saison, utiliser des tomates fraîches pelées.
Il est possible de préparer le plat en avance ; pour le réchauffer, ajouter un peu d’eau et laisser chauffer à petit feu.
Il est possible d'utiliser des haricots blancs secs à faire tremper la veille et cuire le jour même.
Cette recette est inspirée de la page 162 du livre 100 recettes du magasin bio de mon partenaire Natura Sense.
J’ai utilisé des tomates pelées en boîte de la marque Cirio que j’ai pu tester et je les trouve très bonnes. J'en avais déjà acheté et donc utilisé. Elles sont fermes et ne se défont pas à la cuisson sauf si on les écrase ; on retrouve des morceaux au moment de manger le plat, cela est très agréable.
