Ramène La Popotte

Légumes sautés tout verts

10 janvier 2020

Légumes sautés tout verts

Description

Voici une recette de légumes sautés tout verts à mi-chemin entre l’Asie et les produits de nos terroirs.

Ingrédients

400 g de bok choy
200 g de poireau entier de Normandie  (le blanc et le vert du poireau)
200 g d’épinards
1 oignon blanc
120 g de pousses de haricot mungo
1 cs de mélange ail-gingembre
2 cs d’huile de tournesol
2 cs de sauce soja
1 cs de sauce sukiyaki
1 cc de purée de piment

Étapes

1

Émincer le bok choy et le poireau. Les mettre dans une passoire avec les épinards et bien les rincer. Égoutter. Ciseler finement l’oignon. Rincer les pousses de haricot mungo et les égoutter.

2

Dans un wok, faire chauffer l’huile. Verser l’oignon et le mélanger ail-gingembre et faire revenir 2-3 minutes à feu moyen.

3

Ajouter le bok choy, le poireau, les épinards et faire revenir jusqu’à ce que les épinards aient réduits en volume.

4

Ajouter la sauce soja, la sauce sukiyaki, la purée de piment et faire revenir 5 minutes. Ajouter les haricots mungos, mélanger 2 minutes et servir.

Variante

Remplacer le mélange ail-gingembre par 1 gousse d’ail écrasée et 2 cm de gingembre râpé.

Remplacer la purée de piment par un piment vert émincé.

Astuces

Peut-être servi en accompagnement seul ou avec du riz ou comme un plat végétarien.

Les quantités sont à adapter en fonction de comment le plat est servi.

Si il y a trop de sauce à la fin de la cuisson, vider le plat des légumes et faire réduire la sauce de moitié et la servir à côté.

Je vous avais déjà parlé du poireau de Normandie dans une autre recette, Saint Jacques carotte poireau. Son feuillage est vert-bleuté et sa partir blanche plus longue lui confère un goût plus sucré qu'un autre type de poireau.

Partager c'est aimer

© 2017 RamèneLaPopotte