Lancement carte soupes Giraudet

Jeudi 28 Septembre, j’ai pu assister au lancement de la carte automne-hiver de la marque Giraudet. 

Merci à Mimi Cuisine pour l'invitation.

Nous avons pu goûter les différents produits avec les explications du chef. Un régal de saveurs.

Retour sur la Maison Giraudet
La marque existe depuis 1910 ; elle est basée à Bourg-en-Bresse.
Elle est spécialisée dans les quenelles mais pas que puisqu’elle propose également des sauces et des soupes fraîches.

Le Chef
C’est Michel Porfido qui est le chef d’orchestre en cuisine et ce depuis 2000.
C’est lui qui créé, coupe, goûte, assaisonne et nous livre des produits qui ont du goût, comme le fait-maison.

Les quenelles
Tout est fait main et de manière artisanale. Les quenelles qui sont destinées aux boutiques sont même moulées à la cuillère.
La signature de la maison ? Le sillon laissé par le dernier coup de cuillère sur les quenelles.
La quenelle est née en Europe de l’Est mais en 1880 Joseph Moyne adapte la recette et remplace la farine par de la semoule de blé dur et la graisse par du beurre.
C’est la base de la quenelle bressane et depuis 100 ans, la Maison Giraudet est la seule à offrir ce produit d’exception.
Les produits utilisés sont des produits locaux comme la volaille de Bresse, le brochet de la Dombes, le féra du Lac du Bourget, les œufs livrés deux fois par semaine, le lait qui provient des laiteries voisines, le beurre de Bresse AOC, ou encore la semoule de blé dur du terroir.
La plupart des recettes, dans la nouvelle carte, sont bio. Les légumes sont cultivés en plein champ, les cèpes proviennent de forêts protégées, le Comté AOP vient des meilleurs affineurs de la région ou le filet de saumon qui est aussi bio et est garanti sans alimentation antibiotique.
Les spécialités Giraudet ne comportent ni additifs, ni conservateurs.

Les sauces
La Maison Giraudet fait partie des rares en France à proposer des sauces fraîches élaborées avec des fonds de sauces maison.
Là encore, l’homme intervient dans les différentes étapes de l’élaboration.
Les sauces sont utilisées pour nappées les quenelles. Elles existent en format 250 g ou en format familial de 400 g.
Les sauces peuvent être également utilisées pour accompagner une volaille, dans un risotto, pour des pâtes, etc…

Les soupes
Les soupes sont réalisées pour être dégustées chaudes ou froides en fonction des saisons.
Celles-ci existent depuis 15 ans.
Elles sont cuisinées de façon artisanale et les saveurs sont constamment renouvelées au fil des saisons.

Il y a plusieurs boutiques en France : une à Bourg-en-Bresse, deux à Lyon, une à Annecy et deux à Paris.
Je suis sûre que vous pouvez trouver votre bonheur !
Les produits peuvent être également trouvés en grande surface au rayon frais ou traiteur.
Pour vous donner un ordre d’idées :
- le prix des quenelles vendues par 4 oscille entre 4,45 euros et 6,50 euros ;
- le prix des sauces en pot de 250 g oscille entre 3,60 euros et 4,20 euros ;
- le prix des soupes en cup de 350 g est de 3,90 euros (les pots vont au micro-ondes, idéal pour un déjeuner au bureau ou un en-cas).
Voici un lien pour savoir où trouver le magasin le plus proche de chez vous.

Ce que je peux vous assurer, c’est que moi, comme beaucoup d’entre vous je pense avons un mauvais souvenir des quenelles de l’école ; et bien j’ai été réconciliée avec les quenelles de par sa texture et son goût. Les sauces qui ont été servies avec les quenelles sont chacune adaptée en fonction du goût de la quenelle.
Et les soupes… une merveille. Elles ont du goût, elles ressemblent aux soupes faites maisons, elles sont bio sauf celle au Comté et le fait qu’il n’y ait aucuns additifs ni conservateurs cela prouve qu’il est possible de manger sainement. Et le petit plus ? Les conseils du chef au dos des cup pour faire de votre soupe qu'elle soit encore plus gourmande ou apporter la touche qui fera la différence.