Ramène La Popotte

Longe de porc aux épices cajun

07 mai 2017

Longe de porc aux épices cajun

Description

Le rôti de porc est parfois sec. J'aime utiliser la longe car possède un peu de gras et est plus moelleuse après la cuisson. La cuisson à la cocotte est préférable plutôt que dans un plat au four. Pour 6 à 8 personnes.

Partenaire(s)
Ingrédients

1 kg de longe de porc
14 tranches de lard nature ou fumé
2 cs d'épices cajun de mon partenaire Citron Safran
1 bouillon kub de volaille -25% de sel mélangé à 30 cl d'eau de mon partenaire Maggi
1 cs de mélange huile - beurre ou de l'huile de tournesol
sel
30 cl d’eau

Étapes

1

Dans une grande assiette, disposer les tranches de lard en les faisant se chevaucher légèrement.

2

Saupoudrer d’épices cajun pour qu’il y en ait partout.

3

Saler de tous les côtés la longe de porc. La déposer sur les tranches de lard et refermer les tranches sur la longe en pressant.

4

Dans une cocotte, faire chauffer le mélange huile - beurre. Faire dorer à feu vif la longe des deux côtés.

5

Baisser le feu et ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire 50 minutes à 1 heure.

6

A mi-cuisson, ajouter l’eau. Ne pas hésiter à en rajouter par la suite si besoin par petites quantités.

7

Je l’ai servi avec une poêlée de légumes : 150 g de haricots verts, 400 g de brocolis, 260 g de champignons, 2 pommes de terre, 4 carottes, 1 poireau.

Variante

Remplacer les épices cajun par des épices colombo.

Servir avec des tagliatelles fraîches.

Défi

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