Longe de porc aux épices cajun

Pour 6 à 8 personnes.

 

Ce dont vous avez besoin

- 1 kg de longe de porc

- 14 tranches de lard nature ou fumé

- 2 cs d'épices cajun de mon partenaire Citron Safran

- 1 bouillon kub de volaille -25% de sel mélangé à 30 cl d'eau de mon partenaire Maggi

- 1 cs de mélange huile - beurre ou huile de tournesol

- sel

- 30 cl d’eau

 

Comment procéder

Dans une grande assiette, disposer les tranches de lard en les faisant se chevaucher légèrement.

Saupoudrer d’épices cajun pour qu’il y en ait partout.

Saler de tous les côtés la long de porc. La déposer sur les tranches de lard et refermer les tranches sur la longe en pressant.

Dans une cocotte, faire chauffer le mélange huile - beurre. Faire dorer à feu vif la longe des deux côtés.

Baisser le feu et ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire 50 minutes à 1 heure.

A mi-cuisson, ajouter l’eau. Ne pas hésiter à en rajouter par la suite si besoin par petites quantités.

Je l’ai servi avec une poêlée de légumes.

 

Variante

Remplacer les épices cajun par des épices colombo.

Servir avec des tagliatelles fraîches.

 

Accord met - vin

Je vous propose pour ce plat un Bourgueil Peu Muleau – 2014 du Domaine de la Chevalerie de mon partenaire Les Caves.

Le Bourgueil est un vin de la Loire. Je vous invite à consulter la fiche directement sur le site pour avoir plus d’informations ; Bourgueil Peu Muleau.