19 novembre 2019Madeleines au chèvre et saumon
2 œufs 100 g de farine 2 g de levure chimique 5 cs d’huile d’olive 100 de chèvre frais 50 g de saumon fumé 3 branches de thym 1 pincée de sel 10 tours de moulin à poivre
1
Préchauffer le four à 240°C (th.8).
2
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
3
Dans un saladier, verser la farine, la levure, les jaunes d’œufs et mélanger.
4
Fouetter les blancs pour les rendre mousseux, les incorporer et fouetter. Il n'est pas nécessaire de monter les blancs en neige.
5
Verser le fromage et mélanger. Hacher le saumon finement au couteau, l’ajouter et mélanger à nouveau.
6
Saler, poivrer, ajouter le thym et mélanger avec une cuillère en bois pour écraser le chèvre.
7
Graisser le moule à madeleines. Ici, je l'ai fait avec de l'huile de tournesol que j'ai étalé au pinceau. Remplir les alvéoles au 3/4.
8
Enfourner pour 4 minutes. Baisser le feu à 210°C (th.7) et prolonger la cuisson de 6 minutes. Sortir et laisser refroidir 5-10 minutes.
Il n'est pas nécessaire de sortir les madeleines du four au moment de baisser la température lors de la cuisson.
Ne pas ouvrir la porte du four durant toute la durée de cuisson.
Recette qui peut servir aussi pour vider un fond de frigo en mode antigaspi.
