11 juin 2019Muffins au pesto, jambon et parmesan
90 de farine 1/2 sachet de levure chimique 60 g d’emmental 40 g de parmesan 150 de jambon blanc « dans le talon » 1 œuf 1 pot de 100 g de fromage blanc 100 g de pesto de la marque Giraudet 2 cs d’huile d’olive 1 petite pincée de sel 10 tours de moulin à poivre un peu de beurre
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Couper le jambon en petits cubes et réserver. Si besoin, le dégraisser au préalable.
3
Dans un saladier, verser la farine, la levure, l'emmental, le parmesan le sel, le poivre et mélanger.
4
Dans un autre saladier, casser l'oeuf entier et fouetter rapidement. Ajouter le fromage blanc, l'huile, le pesto et bien mélanger.
5
Ajouter les éléments liquides dans le saladier des éléments solides et mélanger. Il n'est pas nécessaire que la pâte soit lisse pour les muffins. Ajouter le jambon et mélanger à nouveau.
6
Beurrer un moule à muffins et les remplir aux 3/4 ; laisser 1 cm du beurre. Enfourner pour 20 à 25 minutes en fonction des fours. Laisser refroidir 10 minutes et les réserver.
Remplacer le talon du jambon par une tranche épaisse de jambon.
Supprimer le jambon.
J’ai utilisé le pesto Genovese de la maison Giraudet que j’avais pu découvrir. Il est bio et son goût est superbe. Il est possible bien sûr de faire son pesto soi-même !
