20 mars 2016Mon gâteau de Pâques et ses chocolats
1 yaourt 2 pots de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 3 pots de farine 1 sachet de levure 1 pot d'huile de tournesol 250 g de chocolat 50 g de beurre
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Dans un saladier, verser le yaourt. Moi, je lave ensuite le pot et le nettoie avec un sopalin.
3
Ajouter les sucres et remuer.
4
Ajouter les œufs et mélanger.
5
Ajouter la farine et la levure tamisées.
6
Une fois que la farine est bien intégrée, ajouter l'huile et remuer pour former une pâte lisse et homogène.
7
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.
8
Pendant les 10 premières minutes, je l'enfourne un niveau en-dessous du milieu du four afin que la pâte ne monte pas trop. Ensuite, remettre le moule mi-four pour 25 - 30 minutes en fonction des fours.
9
La lame doit ressortir sèche.
10
Laisser le gâteau refroidir à température ambiante.
11
Une fois le gâteau froid, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
12
Une fois presque fondu, retirer du feu. Faire redescendre la température à 27 degrés en remuant pour accélérer le refroidissement et travailler le chocolat.
13
Remettre à feu doux et faire remonter à 32 degrés. Remuer énergiquement et verser sur le gâteau.
14
Pour les chocolats et mendiants, faire fondre le chocolat au bain-marie.
15
Une fois presque fondu, retirer du feu. Faire redescendre la température à 25 degrés en remuant pour accélérer le refroidissement et travailler le chocolat.
16
Verser dans les moules à chocolats.
17
Pour les mendiants, sur une surface plane, étaler une feuille de papier sulfurisé.
18
Verser l'équivalent d'1/2 cs de chocolat et l'étaler avec le dos de la cuillère. Saupoudrer de fruits secs de son choix (amandes, amandes effilées, raisins secs, noisettes, pistaches, etc...).
19
Que ce soit pour le gâteau ou les chocolats, entreposer au frigo plusieurs heures pour faire durcir le chocolat.
Le chocolat ne doit pas cuire à une température supérieure à 45 degrés.
Pour faire refroidir plus vite, je pose mon cul de poule dans un récipient rempli d'eau froide ou juste le fond touche l'eau.
Plutôt que de planter la lame d'un couteau qui laisse des entailles plus larges, je vérifie la cuisson avec un pic à brochette métallique !
