31 juillet 2016Houmous de coeurs de palmier
1 boîte de 400 g de coeurs de palmier 1 gousse d'ail 1 oignon nouveau le jus de 1/2 citron vert 6 cs d'huile d'olive 1 pincée de sel 6 tours de moulin à poivre
1
Egoutter les coeurs de palmier, les couper en morceaux et les mettre dans le bol d'un mixer.
2
Ecraser l'ail, couper grossièrement l'oignon et les ajouter dans le mixeur. Conserver un peu des tiges de l'oignon nouveau et les émincer finement.
3
Mixer afin de réduire en purée. Ajouter le jus de citron et 4 cs d'huile d'olive. Mixer à nouveau. Ajouter les 2 dernières cs d'huile et mixer jusqu'à obtenir une purée fine et lisse.
4
Transvaser dans un grand bol, saler, poivrer et mélanger.
5
Couvrir et conserver au frigo. Sortir 5 à 10 minutes avant de servir. Au dernier moment, ajouter les tiges de l'oignon.
Il est possible de mettre deux gousses d'ail. Le goût sera plus prononcé et ressemblera plus à une crème d'ail qui pourra être servi en accompagnement de grillades.
En fonction de la texture désirée, 4 cs d'huile seront suffisantes pour certains ou à l'inverse d'autres en rajouteront deux autres.
