25 juillet 2014Palets de saumon
300 g de pommes de terre 300 g de saumon frais 1 oignon 2 cs d'aneth 3 oeufs 1 cs de vinaigre sel poivre farine chapelure de l'huile de tournesol
1
Peler les pommes de terre et les verser dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes à reprise de l'ébullition.
2
Couper en petits morceaux le saumon. Hacher l'oignon et l'aneth.
3
Egoutter les pommes de terre et les écraser dans un saladier. Ajouter le saumon, l'oignon, l'aneth, 1 oeuf, le vinaigre, saler et poivrer. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien homogène.
4
Verser dans une assiette creuse de la farine, dans une deuxième battre 3 oeufs et dans la troisième verser de la chapelure.
5
Humidifier les mains et façonner des palets en les mélangeant dans la farine (tapoter pour enlever l'excès de farine), puis dans l'oeuf et enfin la chapelure. Compter 3 palets par personne.
6
Dans une poêle assez haute, verser de l'huile sur 2 cm environ et la faire chauffer. Faire cuire les palets en les retournant toutes les 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7
Pour cette recette, j'ai tout simplement fait des mini tagliatelles de courgettes cuites dans de l'eau salée avec 3 feuilles de laurier 5 minutes.
Le saumon peut être remplacé par du cabillaud.
