21 janvier 2019Paupiettes aux légumes et sauce tomate
6 paupiettes 1 oignon 2 gousses d’ail 680 g de pulpe de tomates 25 cl d’eau 350 g de pommes de terre 250 g de carottes 500 g de champignons 2 cs d’huile de colza 5 g de sel 3 piments rouge séchés hachés
1
Hacher l’oignon finement. Écraser l’ail. Éplucher les pommes de terres et les carottes, les laver et les sécher. Couper les pommes de terre en deux dans la longueur puis en en tranches. Couper les carottes en rondelles. Passer les champignons en les brossant sous l’eau et les sécher. Les couper en deux dans la longueur.
2
Dans une casserole en inox (ou un faitout), faire chauffer l’huile. Faire revenir les paupiettes pour les faire dorer sur chaque face. Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir rapidement le temps que l’oignon devienne translucide. Ajouter la pulpe de tomates et l’eau. Remuer et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et les carottes. Mélanger, couvrir et faire cuire à feu moyen à petits bouillons. Au bout de 20 minutes, remuer et retourner les paupiettes. Prolonger la cuisson de 20 minutes. Ajouter le sel, les piments, les champignons, remuer, retourner les paupiettes. Laisser cuire encore 10 minutes. Servir de suite.
J’ai utilisé de la pulpe de tomates en bouteille de la marque Cirio que j’ai pu tester et je la trouve très bonne. La consistance est épaisse et enrobe bien les aliments.
