Ramène La Popotte

Pinchos, pintxos, banderillas, tapas

21 avril 2017

Pinchos, pintxos, banderillas, tapas

Description

Pinchos, pintxos, banderillas, tapas, c'est la même chose. C'est la manière de présenter qui peut avoir un nom différent ou la région où l'on se trouve. Un pincho, mot en espagnol, ou pintxo, mot en basque, est généralement présenté sur une tranche de pain. C'est une spécialité qui se retrouve plus dans les régions du Nord de l'Espagne. On peut en trouver de plusieurs sortes mais on trouve surtout des produits basques ou du Nord du pays. Une banderilla est présentée avec un pique en bois mais sans le pain. Les tapas se retrouvent partout ! C'est un mot pour dire pinchos. Ceci est un résumé mais n'hésitez pas à aller sur Internet si vous souhaitez en savoir plus. Il n'y a pas qu'une sorte de mets que l'on peut trouver, il fait laisser libre cours à son imagination. Il y a même des concours de pintxos ! Ici, je vous présente les souvenirs que je garde lorsque j'allais en Espagne.

Partenaire(s)
Ingrédients

2 piments verts doux
une baguette de pain
1 bocal de 200 g de filets de thon à l'huile d'olive de la marque Florelli de mon partenaire Ital Passion
3 pimientos del piquillo
16 tomates semi-sèches de la marque Florelli de mon partenaire Ital Passion
8 coeurs d'artichaut
8 tranches de viande de grison
24 olives vertes dénoyautées
1 petite boîte d'anchois
4 tranches de jambon pata negra
200 g de fromage de brebis basque (ici Etorki, quiveutdufromage.com)
4 tomates cocktail

Étapes

1

Pincho de thon, piquillo et piment

2

Laver 1 piment vert et le sécher. Le couper en 8 morceaux et l'égrainer à ce moment-là.

3

Couper le pain en tranches de 1 cm environ.

4

Egoutter le thon et le couper en tranches de la taille du pain.

5

Egoutter les piquillos et les couper en lamelles de la taille du pain.

6

Pour le montage : sur une tranche de pain disposer une lamelle de piquillo, le thon puis un morceau de piment et maintenir le tout par un cure-dent.

7

Pincho d'artichaut, viande de grison et tomate séchée

8

Egoutter les coeurs d'artichaut.

9

Il n'y a pas besoin d'égoutter les tomates comme cela elles vont donner du goût au pain avec leur huile.

10

Pour le montage : sur une tranche de pain disposer deux tomates séchées, puis une tranche de viande de grison pliée en éventail et un coeur d'artichaut et maintenir le tout par un cure-dent.

11

Pincho d'anchois, olives et piment

12

Egoutter 12 olives. Egoutter sur du papier absorbant les filets d'anchois.

13

Laver 1 piment vert et le sécher. Le couper en 6 morceaux et l'égrainer à ce moment-là.

14

Pour le montage : sur un cure-dent ou un pique, commencer par mettre une olive, un morceau d'anchois, une autre olive, encore un morceau d'anchois et finir par le piment vert.

15

Pincho de tomate, olive, pata negra et brebis

16

Laver les tomates, les sécher, les couper en 4 et les égrainer.

17

Egoutter 12 olives.

18

Couper le jambon en 3 morceaux plus ou moins égaux.

19

Couper le fromage en gros morceaux.

20

Pour le montage : sur un cure-dent ou un pique, commencer par mettre un quart de tomate, un morceau de fromage, le jambon plié en éventail puis une olive.

Variante

Remplacer la pata negra par du jambon de pays.

Il est possible d'utiliser un autre fromage en fonction des goûts mais le fromage de brebis a ce goût bien à lui qui n'est pas le même si c'est un fromage de vache ou de chèvre (plus fort) qui est utilisé.

Astuces

En fonction de la taille des piments ou des tomates séchées, il faudra peut-être revoir les quantités à la hausse ou à la baisse. Les quantités ici sont données à titre indicatif en fonction des produits utilisés.

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