07 août 2018Pommes de terre au four et sa sauce aux herbes
8 pommes de terre moyenne 100 g de crème fraîche 1 cs de moutarde à l'ancienne 6 brins de ciboulette 3 à 4 branches de menthe 1 cc de sel
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Laver les pommes de terre puis les frotter à l'aide d'une brosse et les sécher. Les piquer 2 fois de chaque côté pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Les mettre séparément dans du papier aluminium et refermer hermétiquement.
3
Dans un bol, verser la crème fraîche, la moutarde et mélanger.
4
Ciseler finement la ciboulette. Hacher la menthe de manière à obtenir 2 cs. Ajouter les herbes, le sel et mélanger à nouveau. Réserver au frigo.
5
Enfourner les pommes de terre pour 1 heure de cuisson à chaleur tournante. Vérifier la cuisson au bout de 45 minutes en appuyant légèrement avec un gant de cuisson pour ne pas se brûler. Si le toucher est ferme, prolonger la cuisson.
La brosse que j'utilise est la même que celle pour nettoyer les champignons.
Pour accentuer le goût de la ciboulette, ne pas hésiter à rajouter les fleurs de ciboulette hachées grossièrement.
Les pommes de terre que j'ai utilisées sont des Agata.
