28 janvier 2017Porc sauté sur lit d'oignons et mungo
800 g de longe de porc 2 oignons nouveaux 1 gousse d'ail 1 petit morceau de gingembre frais 1 cc d'huile pimentée 1 cs de sauce soja sucrée 1 cs de vinaigre de xérès 1 cs de sauce aux huîtres 1 cc d'huile de sésame 1 cc de sucre 2 cc de maïzena 15 cl d'eau 1 cs d'huile de tournesol 1 gros oignon 90 g de pousses de haricots mungo (une petite boîte) 1 cs d'huile d'olive sel poivre
1
Couper le porc en fines lamelles.
2
Hacher les oignons nouveaux.
3
Emincer finement l'oignon.
4
Egoutter les haricots mungo et les passer sous l'eau. Egoutter.
5
Diluer la maïzena dans l'eau.
6
Faire chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle.
7
Disposer les lamelles sans les superposer de façon à les dorer de chaque côté.
8
Les réserver dans un assiette et faire de même jusqu'à épuisement de la viande.
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Dans la même poêle, écraser l'ail au-dessus.
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Râper l'équivalent de 1 cs de gingembre.
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Ajouter l'huile pimentée, la sauce soja, le vinaigre de xérès, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le sucre, la maïzena diluée et remuer bien le tout à feu moyen pour épaissir la sauce.
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Remettre le porc et les oignons nouveaux et remuer pour bien enrober le tout de sauce.
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Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons.
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Lorsqu'ils sont transparents, ajouter les pousses de haricots mungo.
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Saler, poivrer et remuer à nouveau.
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Je l'ai servi avec du riz.
Remplacer la longe de porc par du filet mignon mais cela risque d'être plus sec.
Il est possible de préparer le plat à l'avance et de le réchauffer 10 minutes.
J'ai utilisé un rôti de longe de porc que j'ai déficelé. J'ai enlevé le gras puis découpé en fines tranches puis coupé en deux.
