16 mars 2018Purée panais topinambour
Description
Voici une recette aussi simple que goûteuse qui changera de la purée de pommes de terre : une purée de panais et topinambour. Elle accompagnera vos plats de viande. Si vous rajoutez plus d'eau, cela pourrait même faire une soupe.
Ingrédients
2 panais 4 topinambours 1 gros oignon 1 cs d'huile d'olive 75 cl d'eau 1 g de selÉtapes
1
Peler les panais et les topinambours, les laver, les sécher et les couper en morceaux. Emincer l'oignon.
2
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et mettre l'oignon. Le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler. Ajouter les panais, les topinambours, l'eau remuer et laisser cuire à petits bouillons pendant 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson des légumes avec un couteau qui doit s'enfoncer et ressortir facilement.
3
Mixer avec un mixeur plongeant et c'est prêt. Quand les purées sont douces en goût, j'aime les relever avec un peu de poivre du moulin au moment de servir.
Astuces
Il est possible de passer la purée au moulin à légumes.
