Queue de lotte et sa sauce citron - gingembre
Demander au poissonnier de parer la lotte. Il va enlever la peau et la couper en morceaux, ce sera ça de moins à faire.
Il ne reste plus qu'à la passer sous l'eau pour la nettoyer puis la sécher avec du sopalin.
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile.
Une fois celle-ci chaude, déposer les morceaux de lotte pour les saisir. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen en retournant à mi cuisson. Retirer la lotte et la réserver.
Dans la même poêle, baisser le feu et ajouter la crème puis la préparation citron - gingembre et bien remuer pour que la préparation se mélange à la crème.
Une fois le mélange bien fondu, remettre la lotte, saler des deux côtés et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes maximum en retournant de temps en temps pour que tous les côtés soient bien imprégnés de la sauce.
Servir avec du riz blanc thaï ou basmati.
Remplacer la préparation par 5 cm de gingembre frais râpé puis le jus de 1 citron.
Ajouter un piment rouge émincé finement.
Ajouter un oignon émincé au même moment que le poisson.
Si votre poissonier ne coupe pas la lotte, la couper en morceaux de 5 cm environ.
J'ai acheté la préparation du confit déja faite en magasin spécialisé mais elle se trouve aussi en grande surface.