Ramène La Popotte

Queue de lotte et sa sauce citron - gingembre

28 septembre 2016

Queue de lotte et sa sauce citron - gingembre

Description

La lotte est un poisson très délicat pour la cuisson mais s'il est bien cuit c'est un poisson très bon à la chair raffinée.

Ingrédients

1 kg de queue de lotte
20 cl de crème liquide
1 grosse cs de préparation de confit de citron - gingembre
1 grosse cs d'huile de tournesol
sel

Étapes

1

Demander au poissonnier de parer la lotte. Il va enlever la peau et la couper en morceaux, ce sera ça de moins à faire.

2

Il ne reste plus qu'à la passer sous l'eau pour la nettoyer puis la sécher avec du sopalin.

3

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile.

4

Une fois celle-ci chaude, déposer les morceaux de lotte pour les saisir. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen en retournant à mi cuisson. Retirer la lotte et la réserver.

5

Dans la même poêle, baisser le feu et ajouter la crème puis la préparation citron - gingembre et bien remuer pour que la préparation se mélange à la crème.

6

Une fois le mélange bien fondu, remettre la lotte, saler des deux côtés et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes maximum en retournant de temps en temps pour que tous les côtés soient bien imprégnés de la sauce.

7

Servir avec du riz blanc thaï ou basmati.

Variante

Remplacer la préparation par 5 cm de gingembre frais râpé puis le jus de 1 citron.

Ajouter un piment rouge émincé finement.

Ajouter un oignon émincé au même moment que le poisson.

Astuces

Si votre poissonier ne coupe pas la lotte, la couper en morceaux de 5 cm environ.

J'ai acheté la préparation du confit déja faite en magasin spécialisé mais elle se trouve aussi en grande surface.

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