Ramène La Popotte

Riz chou-fleur et fruits secs

20 février 2019

Riz chou-fleur et fruits secs

Description

Voici une recette de riz chou-fleur et fruits secs. J'y ai ajouté des raisins secs, des amandes effilées, des amandes entières et du curry qui lui donne cette couleur et un goût qui vous fait voyager. Cette recette ravira facilement 6 à 8 personnes.

Partenaire(s)
Ingrédients

1 chou-fleur de 900 g environ
300 g de riz cru
60 g de raisins secs
20 g d’amandes effilées
30 g d’amandes entières
1 cs de curry
2 oignons nouveaux
2 gousse d’ail
8 g de sel
1 cs d’huile d’olive
coriandre

Étapes

1

Mettre les raisins secs dans un bol recouverts d’eau.

2

Laver le chou-fleur et le détailler en bouquets. Faire bouillir de l’eau et plonger le chou-fleur. À reprise de l’ébullition, laisser cuire 5 minutes puis égoutter.

3

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

4

Faire dorer les amandes effilées et entières dans une poêle à sec.

5

Émincer finement les oignons nouveaux. Écraser l’ail.

6

Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter le curry et mélanger. Ajouter le riz, les raisins secs avec leur eau, mélanger et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le chou-fleur, mélanger et prolonger la cuisson de 3 minutes. Saupoudrer de coriandre hachée et servir.

Variante

Supprimer les fruits secs.

Remplacer le chou-fleur par du chou romanesco ou du brocolis.

Remplacer le curry par du curcuma.

Astuces

La recette de ce riz est inspirée de la page 94 du livre 200 recettes végétariennes.

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