20 février 2019Riz chou-fleur et fruits secs
1 chou-fleur de 900 g environ 300 g de riz cru 60 g de raisins secs 20 g d’amandes effilées 30 g d’amandes entières 1 cs de curry 2 oignons nouveaux 2 gousse d’ail 8 g de sel 1 cs d’huile d’olive coriandre
1
Mettre les raisins secs dans un bol recouverts d’eau.
2
Laver le chou-fleur et le détailler en bouquets. Faire bouillir de l’eau et plonger le chou-fleur. À reprise de l’ébullition, laisser cuire 5 minutes puis égoutter.
3
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
4
Faire dorer les amandes effilées et entières dans une poêle à sec.
5
Émincer finement les oignons nouveaux. Écraser l’ail.
6
Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter le curry et mélanger. Ajouter le riz, les raisins secs avec leur eau, mélanger et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le chou-fleur, mélanger et prolonger la cuisson de 3 minutes. Saupoudrer de coriandre hachée et servir.
Supprimer les fruits secs.
Remplacer le chou-fleur par du chou romanesco ou du brocolis.
Remplacer le curry par du curcuma.
La recette de ce riz est inspirée de la page 94 du livre 200 recettes végétariennes de mon partenaire Natura Sense.
