Ramène La Popotte

Rougail saucisses

29 novembre 2015

Rougail saucisses

Description

Le rougail est un plat originaire de La Réunion. Le rougail est également le nom de la préparation qui sert à d'autres plats même si le plus connu est celui avec les saucisses. Elles sont appelées boucané (fumées).

Ingrédients

6 saucisses fumées
3 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 piment oiseau
huile de tournesol
sel
poivre

Étapes

1

Couper les saucisses en rondelles.

2

Laver les tomates, les inciser en croix et les plonger dans de l’eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à se détacher (environ 1 minute). Les passer sous l'eau froide. Peler les tomates et les couper en petits dés.

3

Emincer l'oignon.

4

Hacher l'ail.

5

Hacher le piment en conservant les graines.

6

Dans une grande poêle, chauffer un peu l'huile et faire dorer les rondelles de saucisses des deux côtés.

7

Ajouter les tomates, les oignons, l’ail et le piment et mettre à feu doux.

8

Au bout de 5 minutes, saler et poivrer.

9

Laisser réduire à feux doux pendant 20 minutes environ.

10

Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si besoin.

11

Servir avec du riz blanc.

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