29 novembre 2015Rougail saucisses
6 saucisses fumées 3 à 5 tomates selon la taille 1 oignon 2 grosses cc de mélange ail-gingembre 1 piment oiseau 1 cs d'huile de tournesol 2 g de sel 1cc de curcuma 3 branches de thym
1
Précuire les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes et les égoutter. Les sécher et les couper en rondelles.
2
Laver les tomates, les inciser en croix et les plonger dans de l’eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à se détacher (environ 1 minute). Les passer sous l'eau froide, les peler et les couper en petits dés.
3
Hacher l'oignon finement.
4
Hacher le piment en conservant les graines.
5
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire dorer les rondelles de saucisses des deux côtés.
6
Ajouter l'oignon, le mélange ail-gingembre et mélanger. Quand l'oignon est translucide, ajouter les tomates, le curcuma et le piment et mettre à cuire à feu doux pendant 10 minutes environ. Saler, ajouter 10 cl d'eau et laisser réduire à feux doux pendant 20 minutes environ.
7
Servir avec du riz blanc.
Remplacer le mélange ail-gingembre par 3 gousses d'ail écrasées et un morceau de gingembre de 2 cm râpé.
Quand ce n'est pas la période des tomates, utiliser une boîte de 400 g de pulpe de tomates. Il faudra laisser compoter plus longtemps.
