Ramène La Popotte

Salade de betterave, roquette et chèvre frais

07 juin 2019

Salade de betterave, roquette et chèvre frais

Description

Voici une recette de salade de betterave, roquette et chèvre frais aussi simple que rapide à réaliser et qui surprendra par sa fraîcheur et ses goûts. Les quantités sont pour 1 personne.

Partenaire(s)
Ingrédients

100 g de betterave cuites
20 g de roquette
20 g de chèvre frais
2 petites pincées de sel de Guérande
1 cs d’huile d’olive
1 cc de crème de vinaigre balsamique à la figue de mon partenaire Toscoro
1 cc de graines de courge

Étapes

1

Éponger la betterave et la râper avec la râpe à gros trous. Les mettre dans une passoire et laisser égoutter. Laver la roquette et laisser égoutter. La mettre sur un torchon.

2

Prélever avec une cuillère parisienne des billes de fromage.

3

Dans une assiette, disposer la betterave. Parsemer de chèvre puis de roquette. Saler, ajouter l’huile, le vinaigre, les graines de courge et servir.

Variante

Remplacer la roquette par de la mâche, des jeunes pousses de salade ou des pousses.

Remplacer le chèvre par de la mozzarella.

Remplacer le vinaigre balsamique à la figue par un bon vinaigre balsamique épais.

Remplacer les graines de courge par des graines de tournesol.

Astuces

Râper la betterave à l'avance et la conserver au frigo, cela fera un gain de temps.

La recette de cette salade est inspirée de la page 72 du livre 200 recettes végétariennes de mon partenaire Natura Sense.

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