Ramène La Popotte

Salade de betteraves d'inspiration marocaine et son oeuf mollet

16 mars 2016

Salade de betteraves d'inspiration marocaine et son oeuf mollet

Description

J'aime les saveurs d'ailleurs et la cuisine marocaine allie simplicité et goût à la perfection.

Ingrédients

240 g de betterave cuites
1 échalote
coriandre
4 cc de jus de citron
4 cc d'huile d'olive
4 cc d'eau de fleur d'oranger
4 œufs
1 cs de vinaigre de vin
sel

Étapes

1

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole avec le vinaigre de vin et plonger les œufs. A reprise de l'ébullition, laisser cuire 5 minutes. Égoutter et les mettre dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.

2

Une fois refroidis, les écaler et les passer sous l'eau froide pour les nettoyer.

3

Conserver à température ambiante.

4

Dans un saladier, râper les betteraves.

5

Hacher finement l'échalote, la coriandre de manière à en obtenir 2 cs, les verser dans le saladier et mélanger.

6

Conserver au frigo.

7

Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger, saler et remuer.

8

Au moment de servir, sortir le saladier et mélanger le tout.

9

Pour le dressage, placer la betterave en cercle, verser un peu de vinaigrette et placer l’œuf dessus.

10

Il n'est pas nécessaire de casser l'œuf ; laisser la personne le faire elle-même, c'est plus rigolo !

Défi

Cette recette participe au Défi cuisine du mois de Mars du site Recettes.de, Fruits et légumes de saison ouvert jusqu'au 31 Mars.

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