19 mars 2018Salade de blé, carotte, panais et fromage
160 g de blé cuit type Ebly cuit 100 g de carottes 230 g de panais 50 g d'amandes émondées 4 mini à dorer Coeur de lion au poivre (quiveutdufromage.com) 1 pincée de sel origan
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Faire cuire le blé comme indiqué sur le paquet, égoutter et réserver.
3
Peler le panais, le laver, le couper en morceaux, le mettre avec de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire 30 minutes. Au bout de 20 minutes, ajouter les amandes. Mettre le panais et les amandes dans un mixeur et mixer jusqu'à ce que ce soit réduit en purée. Si besoin, ajouter de l'eau de cuisson. Saler et mélanger.
4
Peler les carottes, les laver, les sécher et les râper avec la râpe à gros trous. Réserver.
5
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les cœurs de lion et laisser cuire 8 minutes.
6
Dans un verre, verser sur le fond le blé, les carottes, la purée de panais, saupoudrer d'origan et disposer un cœur de lion.
Au printemps, ajouter une purée de petits pois frais à la place du panais.
L'été, remplacer les carottes par une compotée de poivrons.
Remplacer le panais par du topinambour.
