23 avril 2019Salade de semoule, jus de tomates et chèvre frais
210 g de semoule de couscous de blé khorasan Kamut de mon partenaire Markal 300 g d’eau 1 bouillon cube de légumes 1 oignon rouge de 110 g environ 100 g de fromage de chèvre frais le jus de 1 citron vert 3 cs d’huile d’olive de mon partenaire Markal 10 cl de jus de tomate de mon partenaire Markal 2 g de sel fin 10 tours de moulin à poivre des pousses de coriandre (facultatif)
1
Mettre la semoule dans un saladier. Faire bouillir l’eau avec le bouillon, la verser sur la semoule, couvrir pendant 5 minutes. Égrainer à la fourchette.
2
Peler l’oignon et l’émincer finement. Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d’huile, verser l’oignon et faire revenir à feu moyen afin de le dorer légèrement. Réserver.
3
Dans un bol, verser le jus de citron, ajouter 2 cs d’huile, le jus de tomate, saler, poivrer et mélanger bien. Ajouter sur la semoule et mélanger pour que tous les grains soient enrobés. Ajouter les oignons et mélanger.
4
Servir la semoule dans un plat, ajouter par-dessus le fromage émietté à la main ainsi que les pousses de coriandre.
Remplacer la semoule de couscous de blé khorasan Kamut par du boulgour ou de la semoule traditionnelle.
Remplacer le jus de tomate par du coulis de tomates.
Remplacer les pousses de coriandre par de la coriandre ou du persil frais haché.
Ajouter du piment de Cayenne.
Il est possible de servir dans un bol pour une entrée. Cette recette pourra convenir alors pour 8 personnes.
La recette de ce riz est inspirée de la page 80 du livre 200 recettes végétariennes de mon partenaire Natura Sense.
