02 février 2018Salade folle aux saveurs de fête
200 g de mâche 200 g foie gras 24 tranches canard séché 1 mangue 4 mini à dorer Coeur de lion (quiveutdufromage.com) 4 tranche de lard 4 tranches fines de pain de campagne 4 cs d'huile d'olive 1 citron vert 2 g de sel 2 cc de piment végétarien
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Laver rapidement la mâche sous l'eau et l'égoutter. Si besoin, couper la racine qui dépasse. Couper le foie gras en gros morceaux. Dégraisser si besoin le magret de canard. Peler la mangue et prélever de fines lamelles à l'aide d'un économe. Réserver le tout dans des assiettes séparées.
3
Couper les tranches de lard en deux et enrouler un mini à dorer.
4
Mettre 2 cs d'huile d'olive dans un petit bol et à l'aide d'un pinceau, imbiber chaque tranche de pain d'huile d'olive. Poser dessus le paquet de lard au fromage et enfourner pour 5 à 7 minutes.
5
Préparer une vinaigrette : dans un bol, mélanger 2 cs d'huile d'olive, le jus du citron vert, le sel et le piment végétarien. Mélanger le tout et réserver. Répartir dans des petites coupelles pour chaque personne.
6
Dans une assiette, disposer la mâche, les tranches de magret, les lamelles de mangue, les morceaux de foie gras et la tartine au milieu. Servir la vinaigrette à part.
Remplacer la mâche par du cresson.
Remplacer les mini à dorer par des fromages de chèvre.
Supprimer le piment végétarien.
Lorsque c'est la période, remplacer la mangue par de la pêche.
