05 février 2018Sauté de légumes au canard, crevettes et lait de coco
3 carottes 1 brocolis 10 champignons de Paris de taille moyenne 1 oignon 100 g de fèves 1 magret de canard 300 g de crevettes crues 1 cs d'huile de tournesol 1,5 cs de mélange ail-gingembre 2 grosses cc de curry doux 5 g de sel 10 tours de moulin à poivre 1 citron vert 25 cl de lait de coco
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Peler les carottes, les laver et les sécher. Les couper en tranches puis en bâtonnets. Couper le brocolis en bouquets et les laver. S'ils sont trop gros, les couper en deux. Brosser les champignons sous l'eau, les sécher, couper l'extrémité du pied, puis les couper en lamelles. Émincer finement l'oignon. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever la peau du magret de canard et le couper en fines tranches.
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Dans un wok, faire chauffer l'huile à feu vif. Verser la viande et faire revenir 3 minutes en remuant souvent pour que la viande soit saisie de tous les côtés. Réserver.
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Dans la même poêle, baisser le feu, ajouter l'oignon, le mélange ail-gingembre, le curry, 1 g de sel, 5 tours de moulin à poivre, le jus du citron et mélanger le tout. Faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le lait de coco, mélanger, ajouter les carottes, le brocolis, mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter les champignons, les fèves et prolonger de 5 minutes. Ajouter 4 g de sel, 5 tours de moulin à poivre et bien remuer. Ajouter les crevettes. Une fois qu'elles ont changé de couleur, remettre la viande et laisser cuire 5 minutes en mélangeant le temps que tous les ingrédients soient bien chauds.
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Je l'ai servi avec du riz parfumé.
Il est possible de changer les légumes en fonction des saisons : utiliser des poivrons rouges, des petits pois, des haricots verts.
Mettre du piment finement haché.
Il est possible d'utiliser des crevettes déjà cuites. Au moment de les mettre dans le plat, ajouter la viande au même moment.
J'ai utilisé des fèves surgelées.
Pour ce 88ème Défi Cuisine organisé par Recettes.de, je suis pour la première fois membre du jury.
Le thème du défi pour le mois de février est la cuisine chinoise. Vous pouvez participer avec des recettes chinoises, d'inspiration chinoise ou qui rappellent d'une façon ou d'une autre la Chine ou l'année du chien. Il est possible de poster jusuqu'à trois recettes. Le concours est ouvert jusqu'au 28 Février. Il n'est pas nécessaire d'être blogueur ou blogeuse. Je vous invite à vous rendre ici, Nouvel An Chinois, pour avoir toutes les informations nécessaires.
Les autres membres du jury sont : Alaro de Mes petites recettes préférées - Aliki - Angelina de Saveurs Franco-Polonaises - Béatrice de Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! - Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte - Carole de Ramène la popotte - Lalie de Recettes au multicuiseur mijoteur - Monia de Les délices de Nouche - Ninou de Recettes piémontaises - Sabine de Les petits plats du Prince - Stéphanie de Fil et croq - Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Bien entendu, les participations des différents membres sont hors-concours, juste pour le plaisir.
