11 avril 2018Soupe de carottes et chips d'emmental
450 g de carottes 1 g de sel 8 tours de moulins à poivre 1 cc de curry 25 g d'emmental râpé
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Peler les carottes, les laver, et les couper en morceaux.
3
Porter un grand volume d'eau à ébullition avec les carottes dedans, départ eau froide, et laisser cuire 20 à 30 minutes au commencement de l'ébullition. Les égoutter mais conserver l'eau de cuisson et les mixer. Ajouter le sel, le poivre le curry et mélanger avec une cuillère en bois de préférence. Si la consistance est trop épaisse, rajouter un peu d'eau de cuisson et mélanger. Il vaut mieux rajouter petit à petit de l'eau que beaucoup car sinon la soupe va être trop liquide. Moi, je n'ai pas rajouter d'eau pour que les soupes puissent être mangées avec une cuillère. Mais liquides, elles peuvent être servies avec une paille.
4
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas avec l'emmental. Enfourner pour 5 minutes minimum. A partie de ce temps-là, contrôler la cuisson car elle va très vite, les chips doivent être croquante.
Supprimer les chips d'emmental.
Remplacer l'emmental par du parmesan.
Remplacer le curry par du paprika ou du cumin en poudre.
Les chips vont légèrement durcir en refroidissant.
Pour les chips d'emmental, je me suis aidée d'un emporte pièce rond.
