15 mars 2017Taboulé de chou-fleur
1/2 chou-fleur 50 g de noix décortiquées 50 g de noix de cajou 60 g de raisins secs 3 cs d'huile olive 1 cs d'eau de fleur d'oranger sel
1
Faire gonfler les raisins secs dans un bol avec 1 cs d'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger. Bien remuer pour que tous les raisins soient imprégnés.
2
Couper le chou-fleur en petits bouquets et les laver. Laisser égoutter un maximum.
3
Décortiquer les noix. Les hacher grossièrement avec les noix de cajou au couteau.
4
Mettre le chou-fleur dans un robot et mixer pour obtenir une fine semoule.
5
La verser dans un saladier.
6
Ajouter les raisins secs avec la marinade, saler, ajouter 2 cs d'huile d'olive puis les noix et mélanger.
7
Entreposer au frigo et sortir le taboulé 20 à 30 minutes avant de manger.
Supprimer les raisins secs et/ou les noix.
Remplacer les noix par des pignons de pin ou des noix de macadamia ou des noisettes. Ne pas hésiter à varier les fruits secs.
Changer les ingrédients de la marinade avec de l'huile de sésame ou un peu de vinaigre balsamique.
