Taboulé de chou-fleur

Pour changer du taboulé ou de la semoule, je vous propose un taboulé de chou-fleur pour accompagner de la viande grillée par exemple.

 

Ce dont vous avez besoin

- 1/2 chou-fleur

- 50 g de noix décortiquées

- 50 g de noix de cajou

- 60 g de raisins secs

- 3 cs d'huile olive

- 1 cs d'eau de fleur d'oranger

- sel

 

Comment procéder

Faire gonfler les raisins secs dans un bol avec 1 cs d'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger. Bien remuer pour que tous les raisins soient imprégnées des saveurs.

Couper le chou-fleur en petits bouquets et les laver. Laisser égoutter un maximum.

Décortiquer les noix. Les hacher grossièrement avec les noix de cajou au couteau.

Mettre le chou-fleur au robot et mixer pour obtenir une fine semoule.

La verser dans un saladier.

Ajouter les raisins secs avec la marinade, saler, ajouter 2 cs d'huile d'olive puis les noix et mélanger.

Entreposer au frigo et sortir le taboulé 20 à 30 minutes avant de manger.

 

Variante

Supprimer les raisins secs et/ou les noix.

Remplacer les noix par des pignons de pin ou des noix de macadamia ou des noisettes. Ne pas hésiter à varier les fruits secs.

Changer les ingrédients de la marinade avec de l'huile de sésame ou un peu de vinaigre balsamique.