18 juin 2017Tarte à la rhubarbe
200 g de rhubarbe 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf 20 cl de crème liquide 4 cs de sucre cassonade 250 g de farine 4 g de sel 125 g de beurre 50 ml d’eau 40 g de sucre
1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2
Sortir le beurre pour qu’il soit à température ambiante.
3
Laver la rhubarbe, la sécher et l’éplucher si besoin. La couper en petits tronçons.
4
Faire bouillir de l’eau et plonger la rhubarbe pendant 1 minute. L’égoutter.
5
Dans un saladier, fouetter l’œuf, la crème liquide et le sucre cassonade. Réserver.
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Pour la pâte
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Tamiser la farine et le sel et verser dans le bol d’un robot.
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Ajouter le beurre coupé en morceaux et démarrer le robot à faible vitesse le temps de sabler la pâte (un aspect sablonneux).
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Ajouter l'eau, le jaune et le sucre.
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Ne pas trop la travailler afin de ne pas la rendre élastique.
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Appuyer avec la paume de la main la pâte, la mettre en boule et la laisser reposer au frigo 30 minutes.
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Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ.
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Mettre la pâte dans les moules. Bien appuyer sur les bords et couper avec un couteau ce qui dépasse.
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Verser un peu de rhubarbe sur le fond.
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Verser de la pâte jusqu’en haut. Enfourner 30 minutes.
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Servir tiède ou froid.
Avec cette quantité de pâte, vous pouvez faire deux tartes format normal. Ici j'ai pu faire 8 tartelettes plus une tarte !
